Составление рецептов хлебобулочной продукции; формовка хлебобулочной продукции; работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки - в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления ржаных разновидностей хлеба; уход за обслуживаемым оборудованием - очистка, дезинфицирование, приемка и сдача;
поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте.